Настоящий шашлык из баранины

сочный шашлык из баранины рецепт

Профессиональные повара утверждают, что настоящий шашлык готовится только из баранины. Это блюдо отличается удивительным вкусом, а мясо получается мягким и сочным.

Для приготовления порции на целую семью вам понадобится 1 килограмм баранины (лучше если это будет корейка, но можно использовать и мякоть), килограмм свежих помидоров, несколько крупных головок репчатого лука, столовая ложка 9% уксуса, соль, специи (черный душистый перец, красный перец чили, сушеная сладкая паприка).

 

Шашлык из баранины в луковом маринаде

Взять мясо, хорошенько очистить его ножом и срезать края. Ни в коем случае нельзя мыть баранину, чтобы сохранить все вкусовые качества шашлыка. Нарезать мясо на небольшие ровные кусочки (2-2, 5 сантиметра в толщину и 5-7 сантиметров в длину). Посыпать их красным и черным перцем, сушеной паприкой и все хорошо перемешать.

Чтобы шашлык дал насыщенный аромат и хорошо пропитался соком, в него добавляем 2 столовые ложки растительного масла.

Затем полукольцами нарезать репчатый лук (на одну порцию хватит 200 граммов). Хорошенько посолить и немного помять его, чтобы выделился сок. После этого добавить туда перченое мясо и перемешать. Оставить баранину в маринаде на 30-45 минут.

шашлык из баранины с фото

Шашлык из баранины в томатном маринаде

Спелые помидоры нужно помыть и нарезать кольцами. Взять глубокую кастрюлю и уложить на дно слой баранины, сверху покрыть мясо кольцами помидоров и так выкладывать слой за слоем. Томатный сок придаст баранине мягкость и добавит красивый цвет. Оставить мясо мариноваться в течение двух часов.

Непосредственно перед жаркой развести одну столовую ложку яблочного уксуса столовой ложкой воды и сбрызнуть баранину. Все хорошо перемешать и насадить кусочки на шампуры. Жарить шашлык в течение 13-15 минут на сильно раскаленных углях, а затем 5-7 минут потомить на слабых углях.

Подавать к столу это блюдо следует горячим, украсив мясо веточками зелени петрушки и кинзы и зернами граната.

Вверх
Яндекс.Метрика